1. Fermenteeritud ja marineeritud köögiviljade uus tulemine
Fermenteeritud ja marineeritud köögiviljade populaarsus jätkub ka 2027. aastal. Huvi seedimist toetavate, tugeva maitse ja põneva tekstuuriga toodete vastu annab sellele traditsioonilisele kategooriale täiesti uue elu.
Vanad säilitamisvõtted jõuavad tarbijani nüüd kaasaegses ja sageli premium-võtmes: uued maitsekombinatsioonid, atraktiivsemad pakendid ning senisest mitmekesisem tootevalik.
👉 Klassikalise hapukapsa ja porgandi kõrval soovitame proovida ka Dimdini marineeritud kapsast porgandiga ning Viibergi marineeritud punast ja valget sibulat.
2. Kiudainetest saab uus "see"!
Kui seni on tervisetoodete kommunikatsioonis kõlanud sageli „supertoit“ ja „proteiinirikas“, siis järjest rohkem küsitakse: kui palju kiudaineid see toit sisaldab?
Kiudainetest kujuneb üks tervisliku toitumise olulisemaid märksõnu. Seda suunda toetavad ka GLP-1-ga seotud uued toitumisharjumused, mille puhul eelistatakse toitainetihedaid, kiudainerikkaid ja pikemalt täiskõhutunnet pakkuvaid toite.
2027. a puu- ja köögiviljatoode ei müü ennast enam sõnadega "naturaalne" või "tervislik". Üha olulisemaks muutub konkreetne ja arusaadav väärtus: kõrge kiudainesisaldus.
3. Köögiviljad kui pearoog, mitte lisand
Üks tugevamaid foodservice’i suundi on köögiviljade liikumine taldriku servalt selle keskmesse.
Köögivili ei ole enam ainult liha või kala kõrvale pakutav lisand. Sellest saab roa põhikomponent ja peakangelane – olgu tegemist röstitud lillkapsa, täidetud kõrvitsa, selleristeigi või värviküllase köögiviljakausiga.
See loob uusi võimalusi nii restoranidele, valmistoidu tootjatele kui ka jaekettidele: tarbija otsib köögiviljadest rohkem maitset, vaheldust ja uusi kasutusviise.
4. Puuviljast saab "snäkk"
Puuviljakategooria kasvu toetavad järjest enam snäkkimine, mugavad pakendid ja uued troopilised sordid.
Valmis lõigatud puuviljatopsid, väikesed puuviljasuupisted ning kuivatatud ja külmutatud viljad muudavad puuvilja lihtsaks alternatiiviks tavapärastele vahepaladele.
Allikas: Mintel Market Intelligence 2026/27 toidu- ja joogitrendide analüüs
